湘西的土腊肉可是要熏一年哦-皇冠球网的网址
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- bigluo
腊肉很容易做的。
猪肉先用盐腌制,只用盐就可以,当然也可以加其他如酒、花椒、辣椒之类,腌半天一天就挂起来风干,挂了几天之后就可以熏了。
熏腊肉也简单,用大纸箱,底下放一个酒精灯,灯上摆个小金属碟,放点米,挂上腊肉,盖上盖子,在阳台上就可以了,烟很小,熏一天,腊肉就有烟熏味了,味道不比买的差。熏肉那天家里一定要有人,谨防火灾。
其实腊肉没必要老是挂在灶头上熏的,之所以形成了挂在灶头的传统,是因为南方过了秋天之后,空气就开始潮湿,如果没有烟熏,按照以前的条件,腊肉在春天就会变质了。而腊肉传统上是要吃一年的呢。
很多地方都有腊肉,但是口味和做法各不相同。你说的熏一天,湘西的土腊肉可是要熏一年哦,瘦肉不柴,肥肉不腻,那香味,回味啊。那时,我奶奶经常把腊肉撕成丝,放到火上烤烤就给我吃,现在都记得那味,真香,我想我奶奶啦