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【本文来自《“高蛋白食品供给不足，运动员吃的是生肉”，英国代表团让厨师飞去巴黎做饭》评论区，标题为小编添加】

来源：微博@郝倩在欧洲

巴黎奥运村为什么会缺蛋少肉？

这两天早饭，好多运动员抱怨早餐不够分量，比如鸡蛋限量，早上的烤培根之类的也少。作为官方餐饮提供商的sodexo就解释说，有些产品“需求量极大”，所以他们会增加供应量满足需求。负责提供新鲜肉蛋奶蔬的家乐福集团解释说，他们之前预期的供应量，少了！你还信？？当然，之后会调整加大供应量。

一场奥运会 一场残运会，预期需要为1.5万名运动员，这还没算上支持团队，官方人员和志愿者，加起来一共需要提供1300万份饭食。这个巨大的体量，相当于10个世界杯所需要的食物总量。

运动员们可以去6个区域就餐，品种包括法餐，亚洲餐，加勒比非洲餐，以及“世界餐”，为了满足不同口味共开发出500个不同菜谱。

其实体量和种类都不是最难的，最花心思的，其实是品控，品控的重点——控制碳足迹。应该说，整场餐饮供应中，最关键最被看重的，就是减排。

整个餐饮供应链花了4年成型，对标的是伦敦2012年的餐饮板块碳排放（很神奇，居然不是前一场的东京奥运会）这就意味着所有的，所有的，所有的原材料都必须在巴黎250公里半径内采购，其中两成要是有机产品。所以所有的肉蛋奶都要是法国生产，其中1/3的食物要是素食。

与此同时，奥运场地内外的餐饮价格那就要暴涨了，也没什么特别的“减排”压力。比如150克的薯片，7.5欧元（五十多元）；100克爆米花3.5欧元；一个热狗🌭️9.4欧元（七八十元），等等……此外，因为法国体育场馆内，举行赛事时禁止卖酒精饮料，所以都是“无酒精啤酒”，半升一杯的8欧元。

图9，巴黎奥运开幕，天气预报：有雨