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要说嗦粉,还是长沙的米粉好吃。

首先,长沙的米粉不是园的,是宽扁的,口感好,也就是平时我们讲的河粉。为什么叫河粉,就是广东沙河米粉以前比较有名,后来沙河米粉就简称河粉了,再后来这种宽扁米粉就都叫河粉了,因为广东经济发达,影响力前,都随广东叫了。其实九十年代以前所谓米粉只有河粉这一种形式,后来广西的米粉逐步起来了,它是圆的,特别是螺蛳粉享誉全国,圆米粉就更有名了,也在全国普及开来,米粉就分圆的和扁的了,扁的就是河粉,即沙河米粉。

其次,扁的米粉做法更宽泛,更好吃,它既可以做成各种肉类海鲜汤的,不放辣椒,以鲜为主,也可以做成以辣为主的,还可以炒米粉等等,而圆米粉主要是以辣为主,属于市井食物,接地气,上不得台面。扁米粉可以是很高端的食物。

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