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过桥米线一份要几十元,这不是云南人的错,即使在云南,也是这个价。

问题是,云南人常吃,甚至天天要吃的米线,是配料很简单,烹调很快当的肉帽米线,就是米线在开水锅里烫一分钟,就捞到碗里,一勺肉帽调料加进去,食客自己再加点葱花、烫熟的韭菜节、辣椒油等,就上桌了。还有小锅米线,在铜制小锅里加高汤,把剁肉沫,酱油、剁碎的酸腌菜、猪油、盐、味精等调料放锅里煮一分钟,再把米线放入煮一分钟,再加入韭菜节等煮半分钟,就可以起锅到碗里上桌了。这些做法的米线很便宜,二两米线的约8-10元。这才是云南百姓最喜欢吃的米线,而过桥米线因为太贵,云南人很少吃,一年吃一两次算多的了。

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